Mungkin anda akan akan berfikir, mana bisa ikan lele dibikin abon, dagingnya saja belum tentu ada. Di forum ini saya akan berbagi dengan anda, khususnya buat anda yang sedang giat - giatnya mengkonsumsi ikan, ikan lele olahan bisa menjadi alternatif pilihan.
Pada pertemuan sebelumnya telah saya ajarkan bagaimana memilih lele segar untuk dikonsumsi, nah kali ini kita akan membuat abon lele. Pertama matikan lele terlebih dahulu, setelah itu pisahkan antara kulit dan dagingnya dengan menggunakan pisau daging.
Anda harus bersabar dalam memisahkan antara daging dengan kulit ikan lele, karena kulit ikan ini terkenal sangat licin. Untuk memudahkan anda melakukannnya, tunggulah selama 2 - 3 menit setelah lele mati, sehingga anda tidak akan terkena patilnya. Langkah kedua adalah cuci ikan yang telah berhasil dipisahkan daging dengan kulitnya ke dalam air bersih. cuci hingga bersih agar semua daging bebas dari lendir dan jaringan lemak dibawah kulit.
Kukus daging yang telah dicuci kedalam panci pengukusan, selama kurang lebih 30 menit. Setelah itu ambil duri tengahnya, dan tiriskan daging yang sudah matang. Selanjutnya kita siapkan bumbu -bumbu apasaja yang diperlukan dalam pembuatan abon. Bumbu - bumbunya terdiri dari bawang merah, bawang putih, bumbu dapur seperti : kunyit, lengkoas, jahe dll. Gula merah pilih yang warnanya coklat tua, jangan yang coklat muda, karena arennya belum terlalu tua. Tambahkan juga daun jeruk dan sereh.
Haluskan semua bumbu - bumbu diatas, lalu tumis selama kurang lebih 5 menit. Masukkan daging ikan lele, lalu aduk rata selama kurang lebih 15 menit. Daging ikan akan berubah warna menjadi kecoklatan, tunggu sampai seluruh minyak dalam daging keluar, dan warna ikan sudah merata kecoklatan, lalu angkat.
Siapkan mesin press, masukan daging ikan yang telah matang ke dalam mesin press abon, lalu press abon untuk memisahkan antara daging dan minyak selama kurang lebih 3 - 5 menit. Angkat penutup press keluarkan abon dari tabung press, dan tiriskan diatas kertas minyak, agar abon tidak menggumpal. Abon sudah matang dan siap dinikmati, untuk lebih details langkah - langkahnya, bisa dilihat di gambar dibawah ini.
langkah - langkah pembuatan abon lele
Postingan
